Asam karboksilat disebut juga asam lemak karena

karena sifat sifat fisiknya :
a. Asam karboksilat mempunyai titik didih lebih tinggi daripada senyawa organik golongan lain yang berat molekulnya sebanding.

b. Kelarutan asam karboksilat dalam air lebih besar daripada alkohol, eter, aldehida, dan keton yang berat molekulnya sebanding.

c. Kelarutan asam karboksilat dalam air menurun seiring dengan meningkatnya berat molekul.

d. Asam karboksilat dengan 1-4 atom karbon dapat larut sempurna dalam air.